Ensalada de bacalao y pimientos

Hoy quiero compartir contigo una receta sana, fácil y sabrosa… y rápida y fresquita para el verano, vamos, ¡una maravilla, oiga!

Ingredientes para la ensalada de bacalao y pimientos

• 150 gr. de migas de bacalao
• 1/2 cebolla
• 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
• sal
• eneldo
• aceite
• vinagre

Cómo preparar una ensalada de bacalao y pimientos del piquillo

Esta ensalada se prepara en dos fases.

Como sabes, si hace un tiempo que me lees, yo suelo preparar la comida cuando me levanto, y después me voy a trabajar.

Con esta ensalada, preparo los ingredientes por la mañana y monto la ensalada a la hora de comer, si la necesitas para llevartela a algún sitio, tendrás que contar con unas 4 horas para desalar el bacalao y macerar la cebolla.

Por la mañana, pon a desalar parcialmente las migas de bacalao.

Esto es, pones las migas en un bol con agua y lo metes en la nevera para que vayan desalándose durante unas 4 horas.

A la vez, corta finita la cebolla y ponla en un bol, le añades sal, eneldo, un chorrito de vinagre y aceite, remuévelo todo bien y déjalo macerar durante el rato que el bacalao se esté desalando.

Cuando el tiempo de desalado y de macerado haya pasado, pon a escurrir el bacalao.

Corta los pimientos del piquillo en tiras, añádele las migas de bacalao y echa por encima la cebolla con el aceite donde ha macerado.

Y ya está, tienes una deliciosa ensalada fresca y sana.

Bon appétit!

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