Pollo Teriyaki

Hoy te traigo una receta de origen japonés que es súper resultona y realmente fácil de hacer.

Ingredientes

• 300g arroz
• 300g agua
• 40g vinagre de arroz
• 15g azúcar
• 7g sal
• 1 pechuga de pollo
• Cebolleta, la parte verde (o cebolla dulce si tienes y lo prefieres)
• Salsa Teriyaki (en la elaboración te pongo los ingredientes por si te vienes arriba y quieres hacerla casera)
• Sal, aceite y pimienta
• Semillas de sésamo

Empiezo por la salsa teriyaki, si quieres prepararla casera, necesitarás:

• 100 ml de salsa de soja
• 50 ml de sake
• 50 ml de mirin
• 50 gr de azúcar

Se pone todo en un cazo y se lleva a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva totalmente, se deja reducir durante 5 minutos en el fuego removienco constantemente y después se deja enfriar en el cazo.

Bien, vamos con el pollo y el arroz, vas a preparar ambas cosas a la vez, pero primero te explico cómo preparar el arroz y después como preparar el pollo.

El arroz lo vamos a preparar como si fuéramos a hacer sushi (necesitarás los 5 primeros ingredientes de la lista)

Lava el arroz cambiando el agua para quitar el almidón, es decir, le das unos cuantos aclarados hasta que el agua salga limpia (o casi).

Pon el arroz con el agua (los 300g) en una cacerola con tapa.

Lleva a ebullición y manténlo así durante 2 minutos.

Baja el fuego al mínimo y déjalo cocer durante 15 minutos más.

Pasado el tiempo déjalo reposar sin destapar 10 minutos más.

Mezcla en un bol el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y añádelo al arroz.

Remueve y ya tienes lista tu base.

Vamos con el pollo.

Limpia las pechugas y córtalas a dados. Corta la parte verde de la cebolleta en juliana (o la cebolla dulce a trocitos pequeños).

Echa aceite en una sartén y saltea la cebolleta (o la cebolla) y después añade el pollo y dóralo.

Cuando esté dorado añade la salsa teriyaki y deja cocinar durante un cuarto de hora hasta que el pollo se laquee. Como resultado, el pollo estará brillante y la salsa prácticamente habrá desaparecido. Retíralo del fuego.

Añade unas semillas de sésamo y mézclalas con el pollo.

Emplata colocando en un cuenco una cama del arroz y sobre ella el pollo con la salsa y espolvorea un poco más de sésamo por encima.