Solomillo de cerdo curado

• 1 solomillo de cerdo
• 400 gr. de sal
• 350 gr. de azúcar
• pimentón
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• romero
• albahaca
• pimienta negra molida

Cómo curar un solomillo de cerdo en casa

Pon el azúcar y la sal en una bandeja con los laterales un poco altos y mézclalos, coloca sobre la mezcla el solomillo y cúbrelo con ella.

Llévalo a la nevera y tenlo allí durante 24h.

Cuando haya pasado el tiempo, acláralo bajo el grifo y sécalo bien con papel de cocina.

En un trapo de algodón, coloca el solomillo, mezcla todas las especias y cubre bien el solomillo con la mezcla.

Envuelve el solomillo con el trapo (te aviso, ese trapo ya lo vas a destinar a esto porque se va a quedar bonico, bonico…) y átalo bien con la ayuda de una cuerda o con gomas.

Colócalo en la nevera y déjalo reposar 3 semanas (21 días, vaya).

Como es un solomillo, en ese tiempo ya estará listo para comer.

Si lo hicieras con una pieza más grande como un lomo, tendrás que ir controlando el grado de curado, porque le cuesta más.

Si te apetece curar carne en casa, pero te da un poco de palo cómo quedará, te recomiendo que empieces con una pieza como esta, es más manejable y el resultado hará que te animes a probar con piezas más grandes 😉